MEET SANDRA

Als dochter van een topchef heeft gastredacteur Sandra twee grote passies: lekker eten en duurzaamheid. Hoe combineer je gastronomie & green living? Door elke dag opnieuw consequente keuzes te maken, zo seizoensgebonden, lokaal en duurzaam mogelijk. Hoe Sandra dat doet, lees je in haar blog Leeks and High Heels. En je kan het leren in haar online cooking school!

ID-KIT

• Naam: Sandra Slawinski
• Blog & Project: Leeks and High Heels
• Projecten: virtuele cooking school
• Website: https://leeksandhighheels.com
• Instagram: https://www.instagram.com/leeksandhighheels/
• Facebook: https://www.facebook.com/leeksandhighheels

Wie is Sandra?

Sandra Slawinski kreeg de liefde voor lekker eten al heel jong mee. Op gastronomisch niveau; hoe kan het anders, als je vader een topchef is met twee Michelinsterren? Ondertussen is Sandra zelf een enthousiaste kok en foodblogger die de culinaire klassiekers graag haar eigen twist geeft: groener, lokaler en duurzamer.

Hoe start je met een ‘groene levensstijl’?

Je wil graag duurzamer gaan leven maar weet niet goed hoe eraan te beginnen? De eerste stap naar een meer ‘groene levensstijl’ betekent voor mij bewuste ecologische keuzes maken bij alledaagse zaken in mijn keuken. Ik koop zo vaak mogelijk lokale, duurzame producten van het seizoen. Verder probeer ik wanneer het kan herbruikbare spullen aan te schaffen en ik vermijd wegwerp (single-use)aankopen. Ik denk ook wel twee keer na voor ik iets weggooi.

Mijn motto zijn de 6 R’s van RETHINK, REFUSE, REDUCE, REUSE/REPAIR, RECYCLE and REPLACE/REBUY. Maar don’t worry: dat gaat ook niet altijd vanzelf. Ik begon hier eerst heel klein mee. Elke ‘groene keuze’ die ik maakte, was een stap vooruit in het behoud van de planeet en gaf me meteen ook voordelen. Ik kan niet ontkennen dat het vooral goed voelt dat mijn keuzes bijdragen aan het beschermen van het milieu. Maar er zijn natuurlijk meer voordelen. Minder vervuiling, het behoud van natuurlijke rijkdommen, het ondersteunen van lokale en eco-conscious bedrijfjes, een gezonder leven tout court, de bewustwording van de problemen en het belangrijkste: deel zijn van de oplossing!

Laat dit je misschien inspireren om zelf ook al voor die eerste kleine veranderingen te gaan en het effect te proeven. Elke stap in de juiste richting is goed, hoe klein ook!

1. Vermijd wegwerpplastic en schakel wanneer mogelijk over op meer milieuvriendelijke alternatieven zoals herbruikbare bekers en doosjes, herbruikbare siliconen, bijenwaswraps of bijenwasdoeken om je eten te bewaren.

2. Filter kraantjeswater met een filterkan of een composteerbare houtskool waterfilter en vermijd zo dat honderden plastic flesjes in de kringloop terechtkomen.

3. Vervang sponsjes en papieren doekjes door wasbare of composteerbare alternatieven.

4. Composteer je keukenrestjes in een wormenbak en gebruik het vocht als plantenvoeding. Je zal beloond worden met een bloeiende tuin en smaakvolle verse kruiden.

5. Koop in bulk, vul er je eigen bokalen mee, gebruik een herbruikbare tas en vermijd herbruikbare verpakkingen.

6. Maak je eigen confituur van seizoensfruit in herbruikbare potjes. Een fantastisch persoonlijk cadeautje voor familie en vrienden. En makkelijk!

7. Plant de kruiden waar je graag mee kookt - zoals peterselie, basilicum, rozemarijn, bieslook, munt en tijm - op je vensterbank, terras of in je tuin.

8. Stel een maaltijdplanning op: zo koop je enkel wat je nodig hebt en vermijd je voedselverspilling.

9. Maak je eigen poetsproduct met azijn, citroen en bicarbonaat.

10. Ga voor een optimale indeling van je koelkast en je keukenkasten. Zet wat het minst lang houdbaar is, goed in het zicht. Zo hoef je geen eten weg te gooien.

Minder verspillen: hoe doe je het en waarom?

Ik zit in mijn stadstuintje omringd door kleurrijke bloemen en heerlijk geurende kruiden. Ik geniet van het zoemen van de hommels, het fluiten van de vogeltjes en de zon op mijn gezicht. Een paar jaar geleden was ik mij gelukzalig onbewust van de toxiciteit van mijn omgeving en hoe ook ik deel uitmaakte van het probleem.

Ons afval reduceren vormt een belangrijke stap in het redden van onze planeet en de oceanen. Schadelijke chemicaliën kunnen in de aarde doorsijpelen wanneer ze op stortplaatsen terechtkomen. Op die manier vervuilen ze onze bodem en dus ook onze voeding. Het verbranden van afval zorgt voor giftige stoffen in de lucht, luchtverontreiniging dus. En stortplaatsen zijn er de oorzaak van dat elk jaar 13 miljoen ton plastic in de oceanen terechtkomt. Door producten te kopen die duurzaam gemaakt zijn en in ecovriendelijke verpakking zitten, verkleinen we onze afvalvoetafdruk en verlagen we onze gezondheids- en milieurisico’s.

Hoe reduceer je jouw afval?

1. Lees en leer over hoe je een verschil kan maken. Er zijn tal van websites, blogs, socialmediagroepen en boeken die je hierbij kunnen helpen.

2. Onderzoek je afval. Dat is hoe ik eraan begon. Wat gooi ik weg en is er misschien een alternatief voor mijn afvalbijdrage? Zero-afval of een heel jaar afval in één emmer, dat zal me nooit lukken, maar ik heb mijn afval met 70% verminderd zonder dat het me echt veel werk kostte. Het grootste deel van mijn afval bestond uit single-use wegwerpplastic zoals flessen water, hersluitbare diepvrieszakjes en verpakking. En mijn keukenafval komt nu in de compostbak terecht.

3. Koop minder, kook slim. Stel een maaltijdplanning op, koop enkel wat je nodig hebt en zet de ‘moet vandaag op’-spullen in het zicht in je koelkast, zodat je ze zeker nog gebruikt voor ze vervallen.

Too Good To Go

Panos focust op het terugdringen van zijn afval door samen te werken met Too Good To Go, de populaire app die onverkochte voedseloverschotten verkoopt tegen lagere prijzen. Met zijn ecovriendelijke verpakking die 100% recycleerbaar is en gemaakt van hernieuwbare materialen zoals houtpulp, vermindert Panos de impact op het milieu aanzienlijk.