MEET SOPHIE

Sophie van Tomate-Cerise is culinair styliste en blogger, een echte foodpreneur die niets liever doet dan haar passie voor mooie en lekkere dingen delen! En daaruit vloeide heel naturel een duurzame manier van leven voort. “Als je graag goed eet, is het logisch dat je de beste producten koopt. Wat je vindt op markten, bij de boerderij of bij producenten die voor de korte keten gaan, is veel lekkerder en smaakvoller.”

ID-KIT

• Naam: Sophie Charlier
• Blog & Project: Tomate-Cerise
• Website: www.tomate-cerise.be
• Instagram: https://www.instagram.com/tomatecerise_be/?hl=fr
• Facebook: https://www.facebook.com/TomateCeriseBE

Wie is Sophie?

Tomate-Cerise, dat is niet alleen Sophie. Haar man en twee zonen zijn haar eerste critici, hun mening is superbelangrijk voor haar. Eten draait om delen. Er gaat niets boven samen eten, met je gezin of met vrienden.
Sophie is fan van lokaal en seizoensgebonden: “Lokaal gaat niet alleen over eten, maar ook over leven in je buurt. En seizoensgebonden, dat geldt eveneens voor vis bijvoorbeeld. Vraag aan je vishandelaar welke vis van het seizoen is. Meestal is het degene in promo, goed voor je portemonnee dus.”

Inspiratie haalt ze vaak bij Ottolenghi. “Hij zet groenten in de hoofdrol en komt met leuke suggesties om te variëren: in de oven, samen met yoghurt voor een frisse toets, met specerijen zoals sumak, ... Zijn originele recepten kan je perfect aanpassen aan seizoensgroenten, in zekere zin leert hij ons opnieuw groenten van hier te eten!”

De lokale kraks van Sophie

Wat zijn voor Sophie de beste tips om lokaal te eten? Wat betekent lokaal leven voor haar? Een inspirerend lijstje!

1. Ik probeer zoveel mogelijk rechtstreeks te kopen bij de producent zelf, op markten of in winkels die persoonlijk contact hebben met hun producenten.
2. Bij ons geen tomaten of aardbeien in de winter! Dat kan afgezaagd klinken, maar het is zo belangrijk. Seizoensgebonden en dus lokaal eten is net zo goed voor je gezondheid als voor je portemonnee.
3. Ik lees aandachtig de etiketten en check van waar de producten komen die ik koop. Ik geef de voorkeur aan het meest dichtbije. Ik koop liever lokaal dan bio van de andere kant van de wereld ☺
4. Mijn passie? Werken in mijn stadsmoestuintje! Lokaler dan je tuin of terras vind je toch niet? Met mijn moestuin wil ik helemaal niet volledig zelfvoorzienend worden. Ik wil gewoon mijn gerechten aanvullen met kruiden, koolbladeren of sla, tomaten, enz. uit eigen tuin. Het leukste vind ik gerechten pimpen met eetbare bloemen. Niet moeilijk: vervang een aantal decoratieve planten door eetbare exemplaren en je kan aan de slag!
5. Lokaal betekent voor mij meer dan voeding alleen. Naast ons winkelmandje met lokale producten bestaat er ook een lokaal leven. Te voet naar de groenteboer op de hoek gaan in plaats van met de auto naar de supermarkt te rijden. Twee keer nadenken voor ik online koop. Ook al is de rekening bij de buurtwinkel wat hoger, je buurtwinkel kan ermee groeien. Dat is voor mij even belangrijk als het lokale dat je op je bord schept.

Iedereen locavoor?

Loca-wat, denk je misschien? Naar analogie met carnivoren en herbivoren spreken we sinds een paar jaar ook over locavoren. Een locavoor opteert voor lokale voeding. De definitie van lokaal loopt wel wat uit elkaar, en gaat van een straal van 100 tot 250 of zelfs 500 kilometer rond je huis. Maar aangezien België een klein land is, koop je dus altijd lokaal als je Belgisch koopt!

Korte keten

Een locavoor geeft uiteraard de voorkeur aan de korte keten waarbij er zo weinig mogelijk tussenpersonen zitten tussen producent en consument. Je koopt rechtstreeks bij de producenten, op markten of in winkels die directe contacten hebben met de producenten. Het aanbod van toegankelijk lokaal voedsel evolueert constant, ook in grote steden als Brussel. Het is aan ons, consumenten, om bij onze aankopen voor lokale producten te gaan. Hoe meer we lokaal en seizoensgebonden kopen bij onze groenteboeren, slagers, kaasmakers, wijnhandelaars, enz., hoe groter het aanbod zal worden. 

Kwaliteit van de producten

Als je producten koopt die niet van de andere kant van de wereld komen, ben je er vrijwel zeker van dat ze seizoensgebonden zijn en rijp geoogst werden. En dat is allemaal goed voor onze gezondheid én voor de planeet.

Lokale economie 

Als je je mandje vult met korteketenproducten, steun je producenten uit je streek en geef je hun een juistere vergoeding. Lokaal consumeren betekent bovendien banen creëren dicht bij ons.

Kortom, lokaal eten is goed voor jezelf én voor je omgeving.

Zo goed smaakt seizoensgebonden voeding

Als je seizoensgebonden eet, geef je je lichaam wat het nodig heeft in de periode dat de ingrediënten van nature groeien. In de zomer hebben we niet dezelfde behoeften als in de winter.

Winterfruit en -groenten, zoals wortelgroenten, pompoen en kool, zitten vol vitaminen en mineralen die ons immuunsysteem versterken en ons helpen de kou te bestrijden. Zomerfruit en -groenten, zoals komkommers, meloenen en tomaten, bevatten dan weer meer water en zorgen zo voor hydratatie.

De natuur zit slim in elkaar, profiteer ervan!

Smaakvolle keuze

Producten die op hun hoogtepunt worden geoogst, hebben zoveel smaak dat je ze zonder extra’s kan eten; je hoeft ze niet te verstoppen in sauzen of onder te veel kruiden.

Smul van asperges in de lente, tomaten in de zomer, pompoenen in de herfst, kool in de winter en volg het ritme van de seizoenen. Jaar na jaar …

Prijs

Je aankopen kosten vaak minder als je kiest voor seizoensgebonden en lokale producten.

Minder transport, minder opslag en een minimum aan tussenpersonen, dat heeft zijn weerslag op de prijs.

Lokale economie

Rekening houden met de herkomst van voedsel, met de seizoensgebondenheid van fruit en groenten, dat is lokaal denken. En door lokaal te kopen geef je een eerlijke vergoeding aan gepassioneerde boeren die onvermoeibaar werken om ons de beste producten aan te bieden.

Het ritme van de seizoenen volgen heeft alleen maar voordelen! En als je toch midden in de winter eens zin hebt in aardbeien of tomaten, kies dan voor diepgevroren of ingeblikte varianten. Die zijn geplukt op het moment dat ze volledig rijp zijn en behouden dankzij de moderne bewaarmethodes de meeste vitaminen.

Groenten en fruit van het seizoen eten is de laatste jaren evident geworden, maar ook bij vlees, vis, enz. kan je daarop letten. Laat je hierover adviseren bij je lokale handelaar!

Product van hier, gegarandeerd plezier

De smaak van ons land, daar kan niets tegenop. In België hebben we enorm veel voedingsberoepen met een knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven. En daardoor kunnen we genieten van een grote variatie aan smaken van hier met de lekkerste kazen, vleeswaren, groenten, vis en nog veel meer lokaal lekkers.

Leuk én lekker dat we steeds meer ‘exotische’ producten leren kennen. Maar het grote nadeel is dat die heerlijke avocado’s, mango’s en granaatappels soms duizenden kilometers hebben afgelegd voordat ze op ons bord belanden.

Oké, ik geef het toe, ik ben een van de eersten die valt voor deze producten die me met één hap naar de andere kant van de wereld brengen, maar deze pleziertjes zijn nog beter als we ze maar heel af en toe eten! En voor de rest ook evengoed genieten van een sappige appel, een smaakvolle peer of van een spread van erwten gekweekt op ons platteland.

Smaken van bij ons

Laten we de diversiteit van ons land verkennen! Laten we terugkeren naar de basis en herontdekken hoe leuk het is om lokale producten te eten.

Mijn favoriete lunch met de smaak van hier? Een broodje met lokale kaas, zoals Brugge Oud, en wat rauwe seizoensgroenten. Mijn culinaire zonde? Brood met een beetje mayonaise erop.

Wat je ook eet, weet dat een lokaal product veel meer vitaminen en mineralen bevat dan een product dat van ver komt. Het hoeft immers niet geoogst te worden voor het rijp is en het is geen dagen onderweg, waardoor het kraakvers op je bord belandt.

Binnenlands product, buitenlandse smaak

Sinds een aantal jaren leef ik me uit in het bedenken van nieuwe recepten met smaken van elders, maar met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Probeer het, plezier verzekerd!